Razlika između benzojeve kiseline i mravlje kiseline

Apr 19, 2023

Benzojeva kiselina je jednostavna aromatska karboksilna kiselina, koja ima i aromatičnost i svojstva karboksilne kiseline. Stoga se mogu dogoditi dvije vrste kemijskih reakcija, jedna je reakcija supstitucije na benzenskom prstenu, a druga je karboksilna reakcija.
Ionizacijska konstanta benzojeve kiseline u vodi Ka=6.4 × 10-5 (25 stupnjeva), kiselost benzojeve kiseline malo je jača od kiselosti cikloheksanske kiseline, što je posljedica velike elektronegativnosti sp2 hibridni ugljikov atom na benzenskom prstenu i slabi elektron koji daje učinak.
Benzojeva kiselina se može koristiti kao konzervans u hrani, stočnoj hrani, lateksu i pasti za zube. U kiselim uvjetima ima inhibitorni učinak na plijesan, kvasac i bakterije, ali ima slabiji učinak na bakterije koje proizvode kiselinu. Antibakterijsko djelovanje benzojeve kiseline u molekularnom obliku veće je od onog u ionskom obliku. Stoga, kada je pH manji od 4, antibakterijsko djelovanje je visoko. Optimalni pH za antibakterijsko djelovanje je 2.5-4.0, a općenito se preporučuje da bude ispod pH 4.5-5.0. Zbog niske topljivosti benzojeve kiseline u vodi, obično se dodaje s odgovarajućom količinom natrijevog karbonata ili natrijevog bikarbonata, otopljenog u vrućoj vodi iznad 90 stupnjeva i pretvara se u natrijev benzoat prije dodavanja hrani.
Ako se mora koristiti benzojeva kiselina, može se otopiti u odgovarajućoj količini etanola prije nanošenja. Zbog slabije topljivosti benzojeve kiseline u vodi u usporedbi s natrijevim benzoatom, pri upotrebi natrijevog benzoata u kiseloj hrani treba obratiti pozornost na sprječavanje taloženja i smanjenja njegove učinkovitosti zbog transformacije natrijevog benzoata u benzojevu kiselinu. Benzojeva kiselina može se koristiti zajedno s esterima p-hidroksibenzojeve kiseline u sojinom umaku i osvježavajućim pićima za povećanje učinkovitosti.
Mravlja kiselina (kemijska formula HCOOH, molekulska formula CH2O2, molekulska težina 46,03), poznata kao mravlja kiselina, jednostavna je karboksilna kiselina. Bezbojna i oštra tekućina.

Mravlja kiselina je slab elektrolit, s talištem od 8,6 stupnjeva i vrelištem od 100,8 stupnjeva. Vrlo je kiselo, korozivno i može potaknuti stvaranje mjehura na koži. Postoji u izlučevinama pčela, određenih mrava i gusjenica. To je organska kemijska sirovina koja se također koristi kao dezinfekcijsko sredstvo i konzervans.
1. Mravlja kiselina može proći kroz želudac bez probave i izravno dospijeva u tanko crijevo i dvanaesnik, sa stopom zadržavanja od 85 posto u tankom crijevu,
2. Stopa zadržavanja benzojeve kiseline u tankom crijevu je 25 posto, a proizvod je obložen niskim učinkovitim sadržajem kiseline,
3. Čak i ako je benzojeva kiselina obložena, zbog zaštitnog sloja masti iz tankog crijeva najveći dio ulazi u debelo crijevo, a to je mjesto gdje je sterilizacija uistinu potrebna
4. Bolje je koristiti mravlju kiselinu za kontrolu Salmonella i Escherichia coli u izmetu krmače,
5. Benzojeva kiselina može smanjiti pH vrijednost u urinu i smanjiti emisije amonijaka. Europska unija ne dopušta dodavanje benzojeve kiseline u stočnu hranu, a domaća doza ne prelazi 2 kilograma, što ima loš okus.