Kemijska svojstva ledene octene kiseline

Ledena octena kiselina

Kemijski Psvojstva

Na kemijska svojstva octene kiseline uvelike utječu njezine funkcionalne skupine, kao što su karboksilna skupina (-COOH) i metilna skupina (-CH3). Ove skupine utječu na njegovu kiselost i reaktivnost.

Kisela svojstva

Octena kiselina je slaba kiselina, što znači da samo djelomično disocira u vodenim otopinama. To je monoprotonska kiselina, jer može donirati jedan proton (H plus ) bazi. Kiselost octene kiseline posljedica je karboksilne skupine, koja pod određenim uvjetima može otpustiti H plus ione.

Općenito, snaga kiseline ovisi o tome koliko lako može donirati proton. Što je atom na koji je vezan proton elektronegativniji, to je molekula kiselija. Karboksilna skupina u octenoj kiselini sadrži elektronegativni atom kisika, koji privlači elektrone dalje od atoma vodika. Ovo slabi vezu između dva atoma, olakšavajući H plus ionu da se odvoji od molekule, čime se povećava njena kiselost.

Reaktivnost

Octena kiselina može sudjelovati u mnogim kemijskim reakcijama zbog prisutnosti svojih funkcionalnih skupina. Može djelovati kao nukleofil, baza ili kiselina u raznim reakcijama.

Jedna od najčešćih reakcija koja uključuje octenu kiselinu je njezina reakcija s bazama pri čemu nastaju acetatne soli. Na primjer, kada se octena kiselina pomiješa s natrijevim hidroksidom, proizvodi se natrijev acetat i voda.

CH3COOH plus NaOH → CH3COONa plus H2O

Octena kiselina također može biti podvrgnuta reakcijama esterifikacije s alkoholima u obliku estera. Ova reakcija se široko koristi u pripremi mirisa, aroma i otapala.

CH3COOH plus ROH → CH3COOR plus H2O

Druga važna reakcija koja uključuje octenu kiselinu je njezina reakcija s karbonatima i bikarbonatima pri čemu nastaje plin ugljični dioksid. Ova reakcija se često koristi u proizvodnji praška za pecivo.

2 CH3COOH plus NaHCO3 → NaCH3COO plus CO2 plus H2O

Konačno, octena kiselina također može proći oksidaciju u ugljični dioksid i vodu. Ova se reakcija često iskorištava u proizvodnji octa, gdje octenu kiselinu oksidiraju bakterije u procesu fermentacije.

CH3COOH plus O2 → CO2 plus H2O